jueves, 13 de agosto de 2015

Bizcocho de melocotón

¿Qué tal va el verano? después de muchos meses sin publicar, que no sin hornear.....os dejo una receta de un bizcocho de melocotón para que aprovechéis los excedentes de esta fruta tan rica.
La verdad que la fruta sola esta buenísima pero cuando ya esta a punto de echarse a perder lo mejor que podemos hacer es un buen bizcochito. Estos melocotones son de mi amigo Javier de Milagro, y no hace falta que os diga que son una delicia como todo lo que da su huerta!!

Bueno, no me enrollo más y os dejo la receta:

Ingredientes:

3 huevos
125 gr. leche
200 gr. azúcar
150 gr. harina
75 gr. maicena
200 gr. azúcar
12 gr. levadura Royal
Melocotón pelado y en trocitos (gajos no muy pesados)
Mermelada para dar brillo

Un molde de 22 cm - 24 cm.



Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Con la batidora de varillas batimos durante 6 minutos los huevos con el azúcar hasta conseguir blanquearlos y que queden cremosos. Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo poco a poco el aceite, en 3 veces. Seguidamente, añadir la leche también poco a poco, en 3 veces.

Añadir la harina que previamente hemos tamizado junto a la maizena y el royal. Esta incorporación tiene que ser a velocidad baja y en pocas vuelta de la batidora para evitar que la mezcla se nos baje. Si la harina no se termina de incorporar bien, le ayudamos con una espátula o lengua de gato para conseguir una textura uniforme. Realizando siempre movimientos de arriba a abajo.

Echamos en el molde que estará previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Damos unos golpes contra la encimera para eliminar las burbujas y colocamos trocitos de melocotón por encima. Si conseguimos una textura consistente nos aguantará el melocotón en la superficie aunque siempre habrá trocitos que se nos vayan para abajo. Si la textura es más liquida el melocotón se irá al fondo pero no pasa nada porque también estará muy rico aunque no tan vistoso como cuando se queda arriba.

Horneamos unos 35-40 minutos con aire y calor abajo. Así es como lo hago yo aunque ya sabéis que el tiempo y temperatura lo tenéis que adaptar a vuestro tipo de horno.

Sacar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado en una rejilla y con ayuda de un pincel pintamos con mermelada la superficie, así quedará con un aspecto más apetecible.




Que aproveche!

Pilar